揚帆國際化跨海拓食材
——2014美國乳業考察剪影
劉怡
3、前店后廠的AlpandDellCheeseShop
參觀了兩天IDDBA展，6月3日我們離開丹佛來到威斯康辛州首府麥迪遜。飛機晚點，顧不上午飯，在機場一人買了一個三明治，在威斯康辛州農業廳市場官員Jennifer的陪同下匆匆出發了。
一邊啃著三明治，一邊欣賞著威斯康辛州原生態的景色，郁郁蔥蔥的樹林撲面而來，不時閃過一個小小的湖泊，悠然的奶牛啃食著青草……不知不覺，我們到達了目的地，當地非常有特色的奶酪商店——AlpandDellCheeseShop。
威斯康星州被稱為“奶制品之州”，出產的奶酪尤其出名。威斯康星州居民很幽默地稱自己為“奶酪大頭”(cheeseheads)，而且在體育比賽，音樂會和其他公共活動中總是頭戴一頂貌似圓餅形瑞士奶酪一角的泡沫帽子。
我們參觀的是一家類似中國前店后廠的奶酪專賣店。不大的店面擺放了各種不同口味的奶酪和奶酪制品。推開一扇門之后，就是辦公區和生產區。這家店的負責人帶領我們參觀了奶酪車間，并介紹了威斯康辛州的奶酪產業和AlpandDell的特色產品。這家店的主人1980年從瑞士移民到美國，2009年4月購買下AlpandDellCheeseShop，因為這里是威斯康辛州的奶制品和奶酪工業的核心。所在的格林縣有大約400個奶牛場每年生產5.3億磅的牛奶，許多奶酪制造商正忙著把農場新鮮的產品變成綠色的黃金，AlpandDellCheeseShop實現了這一夢想，現在這里有超過100種不同的奶酪可以品嘗，為消費者提供了一個非常好的選擇。
責任編輯：張娣
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